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　　最近，北京、天津、河北、山东等地热力值飙升，局地热到破纪录！南方暴雨成片，局地降雨像泼水。北方高温何时会减弱？北方怎么比南方还热？南方降雨间歇期何时到来？南方也要热起来了吗？你想知道的都在这里了↓↓↓

　　北方局地为何热得如此极端？

　　国家气象中心首席预报员张芳华表示，①华北、黄淮等地受到较强盛的暖气团的控制，影响时间较长；②在高空高压脊控制下，天空晴朗少云，有利于太阳辐射增温；③目前是夏至节气，白昼较长，长时间的日照也有利于气温的升高以及高温的出现和维持；④空气湿度小，天气干燥，有利于气温的升高。

　　7月前高温会减弱吗？

　　24日，华北、黄淮等地将持续出现35℃以上的高温天气，其中，北京、天津、河北、山东中北部、河南北部等地最高气温有37~39℃，北京、天津、河北中部、山东北部等地的部分地区可达40℃左右；此外，新疆吐鲁番和南疆盆地、内蒙古西部和东部等地也有35℃~38℃的高温天气，局地最高气温可达40℃左右。

　　在25日至26日，华北、黄淮的高温范围和强度将有所减小，内蒙古的东部、辽宁西部、吉林西部、黑龙江西部和南部等地将出现高温天气，内蒙古东南部最高气温将达38℃到39℃。另外，27日至30日，华北、黄淮等地高温将再度来袭。

　　热到破纪录和厄尔尼诺有关吗？

　　国家气候中心首席预报员高辉表示，目前虽然已进入厄尔尼诺状态，但初夏时段北方高温的影响因子复杂，不能简单归咎为厄尔尼诺的影响。比如去年6月中下旬，北方地区高温更为极端，但去年是拉尼娜年份；同时，已有的科研成果也表明，初夏北方高温更容易受北大西洋海温以及中高纬度大气环流影响。

　　最近北方怎么比南方还热？

　　连日来北方气温节节攀升，纷纷打破纪录，与此同时南方多地却享受清凉，像杭州、长沙、南昌等城市23日最高气温仅20℃出头。为什么北方比南方还要热？

　　从气候平均来看，往常六月下旬，华北、黄淮等地的最高气温平均值和南方基本上是相当的，但是从最高气温的气候极大值来看，北方大于南方。这主要是南方处于多雨时段，副热带高压还没控制南方，而北方往往容易受到大陆高压脊、暖高压脊的控制，更加容易出现极端的高温天气。

　　南方的雨什么时候会减弱？

　　一直到25日，南方强降雨持续，江南中东部和南部、华南等地仍有大范围强降水，部分地区有暴雨或大暴雨。其中，23日晚上到24日，广西东部、广东西北部、江西东北部、浙江西南部和东北部、上海、江苏东南部等地的局部地区有大暴雨。24日晚上到25日，广西东北部、湖南西南部、广东西北部等地的部分地区有大暴雨。

　　26日之后，随着副热带高压北跳，江南、华南等地将迎来一段降水间歇期。

南方雨停之后会热起来吗？

　　在降雨减弱后，南方高温也会发展增多，在27日广东、江西、湖南、湖北等地最高气温将纷纷达到35℃左右。虽然最高气温的数值不及北方，但由于湿度比北方更大，体感温度可能达到40℃以上。

　　6月就这么热，高温会是今年夏天的常态吗？

　　国家气候中心预计，今年夏天全国大部分地区气温都将比常年同期偏高。与之相对应，高温日数也将是高于常年同期的。不同地区高温集中时段是不一样的，北方往往集中在初夏，而南方则在盛夏时段进入高温季。另外，在全球变暖背景下，无论南方还是北方，极端高温发生的频次都快速增加。

　　中新社广州6月24日电 题：广式咸肉粽里的岭南滋味

　　端午节至，广州的街头巷尾粽叶飘香。不似全国各地的“咸甜粽子之争”，若论广州人心目中最期待的粽子，“咸肉粽”一定是不二之选。

　　炎炎的夏日，在羊城的街道上，每逢用餐时间，都能看到有人手拿一个棕色三角形小食，这大多是方便食用的咸肉粽。咬下一口，咸肉粽里糯米的香甜和腌肉的鲜美在舌尖融合，共同传递着端午时分独有的美食体验。

　　广东咸肉粽的制作历史可追溯到唐朝，而广州的咸肉粽在制作过程中注重细节，讲究口感和风味的平衡，是广东咸肉粽中的一种独特风味。与其他地区的咸肉粽相比，广州咸肉粽包裹紧实，口感偏硬，但不可太干；咸肉的选择也有讲究，一般选择肥瘦相间的五花肉，腌制的时间也要掌握得当，以保证咸肉的咸度和香味。

肥而不腻、香咸糯口的广东咸肉粽。中新社记者 王坚 摄

　　“糯米要提前浸泡2至3小时，待糯米完全吸取水分后沥干备用。”在广州禄运茶居从事烹饪工作数年的黄师傅告诉记者，要做一个“广式咸肉棕”，每一步手艺都不能落下，特别是要注意在粽叶中依次添加糯米、绿豆、五花肉、咸蛋黄，再依次覆盖添加绿豆和糯米，再盖一片粽叶后压紧，然后用小火慢蒸，这样做出来的咸肉粽肥而不腻、香咸糯口。

制作广东咸肉粽的部分原材料。中新社记者 王坚 摄

　　位于广州小北路的北园酒家是当地民众强烈推荐的“早茶必吃店铺”，有着浓厚的“土著”气息。北园酒家始创于1928年，至今已有95年的历史。该店曾被梁思成评价为“在广州最喜爱的建筑”。

　　北园酒家遵循传统做法，精选食材，令其咸肉粽香气扑鼻。食客张先生告诉记者：“端午时节，肉粽不可或缺。这家店里的咸肉粽个头大，味道好，材料新鲜，让人尤其喜欢。”

　　始建于1935年的广州酒家也是老广熟知的一家老店，素有“食在广州第一家”的美誉。广州酒家的咸肉粽制作独特，味道鲜美，深受当地市民的喜爱。除了实体餐饮，广州酒家的咸肉棕也常常见于超市。食客高小姐表示，广州酒家的咸肉棕是她家每年端午节必备的美食，“我一次就能吃两个”。

　　“肉香味浓郁，粽叶也很香，糯米又软糯。正值端午，店里的粽子还可以买回去带给家人尝尝，非常方便。”食客王先生对广州酒家的咸肉粽也是赞不绝口。

　　在广州，不仅有多家知名食肆把咸肉粽作为招牌美食，还有许多只做咸肉粽的专门店。

　　位于广州大南路的粽氏清源就是当地一家拥有超高人气的粽铺。市民告诉记者：“逢年过节，这家店铺前必定排起长队。”店内咸粽种类众多，无论是本地人还是外地游客，都会来这里品尝地道的广式咸肉粽。其中，招牌咸蛋黄咸肉粽尤其受到食客们的钟爱：“绿豆超多，肥肉融化渗入绿豆、咸蛋黄中，糯米甜香，绿豆油香，回味无穷！”

　　如今，咸肉粽不仅承载着广府人的饮食文化，也是端午节传统美食文化的代表，在海内外备受欢迎。

　　广式咸肉粽味道鲜美，口感独特，让许多海外食客为之着迷。随着咸肉粽在海外吸引越来越多的食客，其背后源远流长的端午节庆文化也将被更多的海外友人所了解。(完)